Gnocchi di pane
Ingredienti per 4 persone:
300 g di pane raffermo
300 g di spinaci
1/2 litro di acqua o brodo
50 g di parmigiano
1 uovo
2 cucchiai di olio evo
Noce moscata
Sale e pepe
Preparazione
Spezzettare il pane, metterlo nell'acqua e lasciarlo in ammollo per un'ora. Trasferire il pane con la sua acqua in una casseruola, unire l'olio e far cuocere per 1 ora mescolando ogni tanto.
Lavare gli spinaci e stufarli a fiamma media, poi tritarli grossolanamente. Lasciar intiepidire il pancotto, unirvi spinaci, pangrattato, uova, farina, insaporire a piacere, quindi formare degli gnocchi passando piccole porzioni di pasta nella farina e rosolandole tra i palmi. Gettare in acqua bollente e scolare non appena vengono a galla. Servire con parmigiano e burro fuso.
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