Primo piatto - Frittata di maccheroni

Frittata di maccheroni

Ingredienti per 4 persone:

250 g di pasta

Salsa di pomodoro

2 uova

80 g di salame napoletano

120 g di provola affumicata

Olio evo

Sale e pepe

Preparazione

Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione, scolarla al dente, condirla con la salsa di pomodoro e con le uova leggermente battute. Scaldare l'olio in una padella antiaderente, versarvi metà del composto di pasta e uova, farcire con salame e provola, tagliati a cubetti, e coprire con la restante pasta.

Far cuocere coperto finchè l'uovo è rappreso, quindi voltare la frittata e far cuocere quanto basta a formare la crosticina anche sull'altro lato, servire subito.