Antipasto - Bignè ripieni all'emmental francese

Bignè ripieni all'emmental francese

Ingredienti per 6 persone:

150 g di emmental francese

18 bignè pronti

50 g di farina bianca

50 g di burro

1 zucchina

1 carota

Paprika

Sale

Preparazione

Preparate la besciamella facendo sciogliere in una casseruola il burro, mescolatevi la farina, poi il latte caldo, versato a filo. Salate e ponete al fuoco, fate cuocere, sempre mescolando, per circa 10 minuti. Unite l'emmental francese tagliato a filetti o dadini e mescolatelo finchè non si sarà sciolto. Insaporite la besciamella con un pizzico di pepe o paprika.

Tagliate la calottina a ogni bignè con un coltello seghettato. Riempiteli suddividendo fra essi la crema all'emmental, quindi rimettete a posto la calottina.

Ricavate delle rondelle sia dalla zucchina che dalla carota e tuffatele per mezzo minuto in acqua bollente. Tagliatele a metà e quindi decorate con esse i bignè che servirete immediatamente.