Minestra di porri
Ingredienti per 4 persone:
300 g di porri
1 grossa patata
3 cucchiai d'olio evo
150 g di maccheroncini o pasta piccola
Grana grattugiato
Sale
Preparazione
Mondate i porri e tagliateli a rondelle. Sbucciate la patata, lavatela e tagliatela a dadini. Scaldate l'olio, mescolatevi i porri, aggiungete qualche cucchiaio d'acqua e cuocete a fuoco moderato per qualche minuto, mescolando fino a quando le rondelle di porro saranno morbide.
Unite la patata, mescolate, versate 1 litro abbondante d'acqua, mescolate ancora e lasciate sobbollire per 15 minuti.
Salate, aggiungete altra acqua se occorre, riportate ad ebollizione e gettatevi la pasta completando la cottura. Mescolate il grana alla minestra prima di servire.
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