Zuppa - Zuppa al formaggio

Zuppa al formaggio

Ingredienti per 4 persone:

60 g di cipolla

1 spicchio d'aglio

80 g di burro

30 g di farina

1 litro di brodo di carne

250 g di emmental

1 cucchiaino di cumino

100 g di mollica di pane

1 mazzetto di erba cipollina

Sale e pepe bianco macinato

Tempo di preparazione: 40 minuti

Calorie a porzione: 475

Preparazione

Pelate e tritate la cipolla e l'aglio. Sciogliete 50 g di burro in una casseruola abbastanza grande e fatevi rosolare il trito di cipolla e aglio. Versate la farina e mescolate senza che prenda colore. Bagnate con il brodo e portate ad ebollizione. Poi lasciate sobbollire il tutto per 15 minuti a fuoco medio. Nel frattempo tagliate 150 g di formaggio a piccole scaglie, quindi unitele al brodo, mescolate e portate nuovamente ad ebollizione. Insaporite con il cumino, il sale e il pepe. Mescolate e tenete al caldo.

Tagliate il pane a cubetti. Sciogliete il restante burro in una padella e abbrustolitevi i pezzi di pane. Tagliate il restante formaggio a striscioline. Lavate, asciugate e tritate l'erba cipollina.

Versate la zuppa in 4 fondine che possono andare in forno, aggiungete il formaggio e i crostini di pane e passate tutto sotto al grill del forno per qualche secondo.

Cospargette la zuppa di erba cipollina e servitela subito ben calda.