Zuppa - Riso e ortiche

Riso e ortiche

Ingredienti per 4 persone:

500 g di punte di ortica

200 g di riso

40 g di burro

2 uova

3 cucchiai di grana grattugiato

1 litro e 1/2 di brodo

2 cucchiai di panna fresca

Noce moscata

Sale

Tempo di preparazione: 50 minuti

Preparazione

Pulite, lavate le ortiche e lessatele senza aggiungere acqua (sarà sufficiente quella rimasta dal lavaggio). Poi scolatele, strizzatele e fatele rosolare con il burro per 5 minuti. Regolate di sale.

In una ciotola sbattete le uova con un po' di sale.

Fate bollire il brodo, unitevi il riso e lessatelo.

Nel frattempo lavorate in una terrina le ortiche con 2 cucchiai di grana, le uova, la panna, il sale e la noce moscata, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prima di togliere il riso dal fuoco, aggiungetevi poco alla volta il composto, mescolando velocemente. Travasate poi la minestra in una zuppiera che avrete fatto scaldare precedentemente in forno a 50°C e servite con il grana rimasto.

Idea in più: si possono sostituire le ortiche con gli spinaci, utilizzando lo stesso procedimento.