Zuppa - Delicata ai fiori di zucca

Delicata ai fiori di zucca

Ingredienti per 4 persone:

500 g di pomodori ramati

200 g di fagiolini fini

4 zucchine

4 fette di pane casereccio

10 fiori di zucca

1 spicchio d'aglio

1 mazzetto di basilico

1,5 litri di brodo

8 cucchiai d'olio

Sale e pepe

Tempo di preparazione: 60 minuti

Calorie a porzione: 365

Preparazione

Scottate e spellate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a pezzettini. Lavate e riducete a cubetti le zucchine. Tagliate a quadretti il pane. Mondate i fiori di zucca. Spuntate, lavate e tagliate a pezzetti i fagiolini.

Rosolate l'aglio con metà dell'olio, poi schiacciatelo e toglietelo, versate nel condimento i pomodori e il pane e lasciate insaporire tutto per alcuni minuti. Aggiungete le zucchine, i fagiolini, i fiori di zucca, lasciate soffriggere piano 5 minuti e bagnate con il brodo.

Portate al limite del bollore, poi cuocete a fiamma moderata per 40 minuti, mescolando ogni tanto. A cottura ultimata, regolate di sale, pepate, profumate con il basilico tritato e fate raffreddare. Suddividete la minestra in fondine, versate su ogni porzione 1 cucchiaio d'olio e pepate ancora a gusto.