Aromatica alla romana
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di scarola
1 litro di brodo
100 g di pancetta affumicata a fettine
100 g di pecorino grattugiato
100 g di finocchietto selvatico
4 cucchiai d'olio
Sale e pepe
Tempo di preparazione: 45 minuti
Calorie a porzione: 335
Preparazione
Tagliate la scarola a strisce e scottatela per 10 minuti. Cuocete il finocchietto nel brodo per 10 minuti. Fate tostare, senza condimento, la pancetta tagliata a listarelle.
Mettette in un casseruola di coccio uno strato di scarola, uno di pancetta tostata, uno di pecorino grattugiato e bagnate col brodo, continuando così fino ad esaurire gli ingredienti. Fate sobbollire a fuoco dolce per 10 minuti e regolate di sale.
Servite la minestra fredda con l'olio crudo e il pepe macinato.
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