Riso - Supplì di riso

Supplì di riso

Ingredienti per 12 supplì:

1/2 cipolla

100 g di carne tritata

1 fegatino di pollo con cuore

15 g di funghi secchi ammollati

400 g di pelati in scatola

1/2 bicchiere di vino bianco secco

Olio

400 g di riso fino

30 g di burro

30 g di parmigiano

2 uova

120 g di mozzarella

Pangrattato

Olio per friggere

Tempo di preparazione: 2 ore

Calorie a porzione: 300

Preparazione

Preparate il ragù. Far rinvenire i funghi in acqua, tritate la cipolla, fatela soffriggere in poco olio, rosolarvi la carne, sfumate col vino quindi unite i fegatini tritati, i funghi sminuzzati e il pomodoro, salate e fate cuocere per 40 minuti.

Fate lessare il riso al dente e conditelo con burro, formaggio, le uova leggermente sbattute e il ragù, pepate e aggiustate di sale. Mescolate bene e lasciate raffreddare.

Tagliate la mozzarella in modo da ricavarne 12 dadini uguali. Prendete una cucchiaiata di riso e formare una crocchetta della forma e dimensione di un uovo, avendo cura di inserire nel centro un pezzetto di mozzarella. Ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti.

Passate le crocchette nel pangrattato e cuocetele in abbondante olio per frittura.