Riso - Riso pilaff

Riso pilaff

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso Basmati o Patna

1/2 cipolla

50 g di burro o olio per la tostatura

Aromi o spezie a piacere

Acqua o brodo pari a 2 volte il volume del riso

30 g di burro per la mantecatura finale

Preparazione

Sciacquare il riso in acqua fredda ed asciugarlo.

In una pentola, adatta alla cottura in forno, far appassire la cipolla, tritata finissima, nel burro o nell'olio per 20 minuti, senza farle prendere colore. Aggiungere il riso, tostarlo per 5 minuti e bagnarlo con l'acqua salata o il brodo. Unire aromi o spezie, incoperchiare la pentola e continuare la cottura in forno a 180°C per 18 minuti. Dopo 15 minuti controllare il livello dell'acqua, il riso non va mescolato e a fine cottura si formano delle fossette col cucchiaio per verificare che non ci sia più liquido.

Versare il riso sul piatto da portata e condirlo col burro. Servire subito