Riso - Risotto di riso rustico

Risotto di riso rustico

Ingredienti per 4 persone:

400 g di riso

150 g di pancetta in una sola fetta

4 fette di formaggio da fondere

1/2 cipolla

1/2 gambo di sedano

1 carota

2 pomodori maturi

1 zucchina

60 g di burro

1 litro e 1/2 di brodo

Sale e pepe

Tempo di preparazione: 40 minuti

Preparazione

Pulite, lavate e tagliate a dadini sedano, carota e zucchina.

Tritate la cipolla. Sminuzzate i pomodori. Tagliate la pancetta a cubetti, fatela rosolare con il burro per pochi minuti e aggiungete le verdure.

Mescolate, fate soffriggere, aggiungete 1/2 mestolo di brodo e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti circa. Unite il riso, fatelo insaporire per 1 minuto, salate, pepate e versate mano a mano il brodo caldo fino a quando non sarà cotto.

A cottura ultimata, togliete dal fuoco, unite le fette di formaggio da fondere, mescolate bene e servite subito.

L'idea in più: al posto del formaggio da fondere potete mantecare con abbondante pecorino fresco grattugiato. Gusto leggero? Usate il Grana.