Riso - Risotto alle mele

Risotto alle mele

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso Arborio o Vialone Nano

2 mele Golden

200 g di formaggio d'alpeggio

1 bicchiere di vino bianco

2 scalogni

Olio evo

50 g di gherigli di noce

Brodo vegetale

Prezzemolo

Sale e pepe

Preparazione

Preparate le mele sbucciandole e tagliando la polpa a cubetti. Tagliate allo stesso modo il formaggio. 

Tritate finemente gli scalogni e metteteli a rosolare in poco olio. Quando saranno appassiti, unite il riso, fatelo tostare mescolando, quindi bagnate col vino e fate evaporare. Iniziate a cuocere aggiungendo il brodo poco alla volta. Quando siete a metà cottura unite i cubetti di mela. Appena prima di togliere dal fuoco, unite il formaggio, mescolate e spegnete la fiamma, il formaggio si scioglierà da solo.

Tritate i gherigli di noce e uniteli al risotto e decorate con prezzemolo tritato. Servite subito.