Riso - Riso all'arancia

Riso all'arancia

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso Arborio o Vialone Nano

2 cipolle

4 arance

2 gambi di sedano

 1 carota

Brodo vegetale

Burro

Sale e pepe

Tempo di preparazione: 30 minuti

Preparazione

Mondare e tagliare a fettine le cipolle e il sedano. Mondare e tagliare a julienne la carota. Spremere le arance, recuperare la buccia di un'arancia e tagliarla a dadini.

Sciogliere in una casseruola una noce di burro abbondante e rosolarvi le cipolle, la carota e il sedano per 7 minuti, mescolando. Unire il succo d'arancia e la buccia grattugiata e mescolare per 1 minuto. Aggiungere il riso, fargli assorbire il succo d'arancia e portarlo a cottura unendo il brodo bollente necessario, mestolo dopo mestolo.

Regolare di sale e pepe, legare con una noce di burro e servire.