Contorno - Strudel di spinaci

Strudel di spinaci

Ingredienti per 4 persone:

per la pasta:

250 g di farina bianca

2 uova

1 pizzico di sale

per il ripieno:

1 kg di spinaci

200 g di ricotta romana

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 pizzico di noce moscata

Sale

per condire:

30 g di burro fuso

4 foglie di salvia

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 spicchio d'aglio

Tempo di preparazione: 90 minuti

Preparazione

Pulite e lavate gli spinaci, metteteli in una pentola, salateli e fateli cuocere per 5 minuti. Passateli subito sotto l'acqua fredda, strizzateli, conservandone il liquido, tritateli, metteteli in una terrina, aggiungete ricotta, formaggio, noce moscata e mescolate con un cucchiaio di legno.

Preparate la pasta disponendo a fontana 200 g di farina con un pizzico di sale e le uova al centro e impastate il tutto. Con il mattarello, stendete la pasta formando una sfoglia sottile di forma ovale. Disponetevi il ripieno e avvolgete la pasta formando un rotolo. Sigillate le due estremità.

Mettette sul fuoco una pentola ovale con acqua salata, portate a ebollizione, mettetevi lo strudel, scoperchiate e fate cuocere a fuoco moderato per 20 minuti. Fate intanto dorare il burro in un padellino con salvia e aglio.

Scolate e lasciate riposare lo strudel per 3 minuti, quindi fatelo scivolare sul piatto da portata riscaldato. Tagliate a fette, spolverizzate col formaggio, cospargete col burro caldo e servite subito.