Insalata - Insalata di taccole con petto di pollo

Insalata di taccole con petto di pollo

Ingredienti per 4 persone:

250 g di taccole

250 g di pomodorini

2 cucchiai di semi di senape

200 g di yogurt cremoso

2 cucchiaini di senape

4 cucchiai di brodo

1-2 cucchiaini di zucchero di canna

125 g di petto di pollo

1 cetriolo

Sale e pepe

Tempo di preparazione: 20 minuti

Calorie a porzione: 132

Preparazione

Lavare le taccole, se necessario dimezzarle e farle sbollentare 2-3 minuti in acqua salata. Scolarle, immergerle in acqua fredda e farle sgocciolare.

Sbucciare il cetriolo, tagliarlo per il lungo e rimuovere i semi, tagliarlo poi a fettine sottili.

Lavare i pomodori, dimezzarli o dividerli in 4 parti. 

Mischiare il tutto e distribuire su 4 piatti.

Far tostare i semi di senape in una padella senza grassi fino a quando rilasceranno un buon aroma, quindi toglierli e farli raffreddare.

Mischiare lo yogurt, la senape e il brodo, poi aggiustare di sale, pepe e zucchero. Aggiungere i semi di senape e distribuire un po' di salsa su ogni insalata.

Scottare il petto di pollo qualche minuto su una piastra bollente, tagliarlo in strisce larghe 1-2 cm e poi distribuirle sulle insalate. Servire