Antipasto - Sformati di zucca

Sformati di zucca

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di zucca

1 porro

1 cucchiaio d'olio d'oliva

20 g di burro

1 dl di panna

4 uova

20 g di Parmigiano grattugiato

Erba cipollina

Sale e pepe nero

Preparazione

Eliminare buccia e semi dalla zucca e tagliarla a dadini.

Togliere la base e la parte verde del porro e affettare sottilmente la parte bianca.

Scaldare l'olio in una casseruola e distribuirvi le rondelle di porro. Sistemare sopra i pezzi di zucca, coprire e stufare il tutto per 15 minuti a fuoco lento. Togliere poi il coperchio e lasciar cuocere a fuoco medio finchè l'acqua in eccedenza sarà evaporata. 

Frullare le verdure e pesarne 500 g. Diluire con la panna e condire con sale e pepe, unire il formaggio e le uova intere sbattute.

Imburrare 4 stampini e distribuire un po' di erba cipollina sui bordi e sul fondo. Distribuire la crema negli stampini e sistemarli in una pirofila con acqua tiepida coprendo ognuno con un foglio di carta stagnola. Cuocere nel forno già caldo a 160°C per 50 minuti.