Pollo all'indiana
Ingredienti per 4-6 persone:
250 g di riso Basmati
300 g di petto di pollo
1/2 litro di brodo di pollo
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 vasetto di yogurt
1 cipolla
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di cumino n polvere
4-5 semi di cardamomo
1 foglia di alloro
30 g di uva sultanina
30 g di mandorle
1 pizzico di haldi o zafferano
100 g di piselli sgranati
1 dl si olio evo
Sale e pepe nero in grani
Tempo di preparazione: 45 minuti
300 g di petto di pollo
1/2 litro di brodo di pollo
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 vasetto di yogurt
1 cipolla
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di cumino n polvere
4-5 semi di cardamomo
1 foglia di alloro
30 g di uva sultanina
30 g di mandorle
1 pizzico di haldi o zafferano
100 g di piselli sgranati
1 dl si olio evo
Sale e pepe nero in grani
Tempo di preparazione: 45 minuti
Preparazione
Lavare il riso, metterlo in una terrina, coprirlo con abbondante acqua fredda e farlo macerare per 30 minuti. Lavare i petti di pollo e tagliarli a pezzetti.
Mescolare lo yogurt con il peperoncino, lo zafferano, il cumino, il sale, versare il composto sopra i pezzetti di pollo e farli marinare 15-20 minuti.
In un tegame far scaldare un po' d'olio e farvi rosolare, a fuoco vivace, i petti di pollo scolati facendoli colorire leggermente, toglierli e tenerli da parte insieme con lo yogurt della marinata.
Versare nello stesso tegame l'olio rimasto, aggiungere la cipolla tritata e farla appassire, unire la cannella, i chiodi di garofano, il pepe, i semi di cardamomo, la foglia di alloro spezzettata e farli rosolare brevemente. Unire il riso ben scolato e farlo dorare per 1-2 minuti, versare il brodo bollente, aggiungere l'uvetta lavata, i piselli, coprire il tegame, porlo in forno preriscaldato a 180°C e farlo cuocere per 10 minuti circa.
Togliere il tegame dal forno, formare al centro un incavo, mettervi i pezzetti di pollo tenuti da parte e versarvi lo yogurt. Coprire il riso, livellarlo un po' e continuare la cottura in forno, a tegame coperto, per altri 10 minuti.
Servire il riso caldo cosparso con i filetti di mandorle leggermente tostati.
Mescolare lo yogurt con il peperoncino, lo zafferano, il cumino, il sale, versare il composto sopra i pezzetti di pollo e farli marinare 15-20 minuti.
In un tegame far scaldare un po' d'olio e farvi rosolare, a fuoco vivace, i petti di pollo scolati facendoli colorire leggermente, toglierli e tenerli da parte insieme con lo yogurt della marinata.
Versare nello stesso tegame l'olio rimasto, aggiungere la cipolla tritata e farla appassire, unire la cannella, i chiodi di garofano, il pepe, i semi di cardamomo, la foglia di alloro spezzettata e farli rosolare brevemente. Unire il riso ben scolato e farlo dorare per 1-2 minuti, versare il brodo bollente, aggiungere l'uvetta lavata, i piselli, coprire il tegame, porlo in forno preriscaldato a 180°C e farlo cuocere per 10 minuti circa.
Togliere il tegame dal forno, formare al centro un incavo, mettervi i pezzetti di pollo tenuti da parte e versarvi lo yogurt. Coprire il riso, livellarlo un po' e continuare la cottura in forno, a tegame coperto, per altri 10 minuti.
Servire il riso caldo cosparso con i filetti di mandorle leggermente tostati.
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