Crema di zucca
Ingredienti per 4 persone:
500 g di polpa di zucca
50 g di speck
1 cipolla
5 dl di brodo vegetale
Erba cipollina
4 fette di pane
40 g di burro
Noce moscata
Sale e pepe
Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
Preparazione
Pulite e affettate la cipolla e fatela appassire in una casseruola nel burro. Unite la zucca a pezzetti, incoperchiate e cuocete per 5 minuti, Versate il brodo caldo, proseguite la cottura per 15 minuti, salate e pepate.
Tostate il pane nel forno.
Fate rosolare lo speck tagliato a listarelle in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi.
Frullate la zucca e versate la crema calda nella zuppiera. Distribuitevi sopra lo speck e profumate con noce moscata e erba cipollina, tagliuzzata. Servite con fette di pane.
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