Antipasto - Tortino di verdure

 Tortino di verdure

Ingredienti per 4 persone:

50 g di carote a fette surgelate

50 g di piselli surgelati

100 g di panna acida (ottenibile unendo panna liquida e succo di limone)

Burro per ungere gli stampi

250 g di farina

1 uovo

100 g di burro

1/ peperone rosso

1 cucchiaino di lievito in polvere

1 cucchiaino di erbette campagnole

60 g di mais

Farina per la spianatoia

35 g di emmental bavarese

Sale e pepe

Tempo di preparazione: 60 minuti+1 ora di riposo

Calorie a porzione: 570

Preparazione

Amalgamare a farina, la polvere di lievito, 1/2 cucchiaino di sale, il burro a dadini e 4-6 cucchiai di acqua fredda, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo che andrà riposto in frigo per circa 1 ora. Nel frattempo scongelare le carote e i piselli. Pulire il peperone, privarlo dei semi e affettarlo finemente. Sgocciolare il mais e mescolarlo insieme al resto delle verdure.

Sbattere l'uovo con la panna acida e le erbette, quindi salare e pepare.

Togliere l'impasto dal frigo e dividerlo in 8 parti. 

Stendere ciascuna di esse sul piano di lavoro infarinato e ritagliare dei dischi di pasta molto sottili di circa 10 cm di diametro. Con i dischetti ottenuti foderare 8 conche di una teglia per muffin, ben unte. Grattugiare 35 g da pezzo di emmental, riempire le tortine con la miscela di verdure e spolverizzare con il formaggio grattugiato. Versare in ogni stampino il composto ottenuto con la panna e l'uovo e passare in forno a 180°C per 35 minuti. Sfornare e servire.