Antipasto - Bastoncini di verdure

Bastoncini di verdure

Ingredienti per 4 persone:

2 zucchine

1 peperone

2 carote

1 costola di sedano

Poca farina

2 uova

6 fette di pancarrè

4 cucchiai di olio evo

Sale e pepe

Tempo di preparazione: 30 minuti

Calorie a porzione: 250

Preparazione

Pulite tutte le verdure, lavatele e tagliatele a bastoncini grossi come un dito.

Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e tuffatevi le carote, dopo un paio di minuti unite anche il peperone e il sedano e, dopo altri 2 minuti, le zucchine. Cuocete tutte le verdure ancora per 1 minuto, quindi scolatele su un canovaccio e asciugateli bene.

Tritate finemente il pancarrè nel mixer.

Infarinate i bastoncini di verdura, immergeteli nelle uova sbattute con un pizzico di sale e pepe, poi passateli nel pancarrè tritato, premendo per farlo aderire bene alla superficie.

Allineate i bastoncini in una pirofila foderata con carta da forno, irrorateli con un fili d'olio e metteteli in forno a 200°C per 10 minuti, girandoli un paio di volte. Serviteli subito.