Taboulè alle uova e menta
Ingredienti per 4 persone:
250 g di bulgur (grano spezzato)
70 g di olive nere snocciolate
2 uova
1 finocchio
2 cipollotti
10 pomodori secchi sott'olio
1 mazzetto di menta
6 cucchiai di olio evo
1 cespo di lattuga romana
Prezzemolo
Il succo di un limone
Sale e pepe
Preparazione
Fai cuocere il bulgur per 10 minuti in una pentola con acqua bollente, poi scolalo con cura e fallo raffreddare.
Rassoda le uova, sgusciale e tagliale in quarti.
Lava e trita finemente le erbe aromatiche, poi pulisci, lava e taglia a fettine molto sottili il finocchio e i cipollotti. Lava e asciuga il cespo di lattuga.
In una ciotola unisci il bulgur, finocchio, cipollotti, pomodori secchi e olive e condisci il tutto con olio, sale, pepe e il succo di limone.
Su piatti individuali disponi le foglie di lattuga, adagia il taboulè e decoralo con i quarti di uova sode. Servi.
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