Insalata - Insalata tirolese

Insalata tirolese

Ingredienti per 4 persone:

2 lattughe romane

2 uova

80 g di speck Alto Adige IGP

Alcune foglie di rucola

2 cucchiai di olive nere snocciolate

1 mazzetto di ravanelli

3 fette di pancarrè

Scaglie di formaggio Grana

Aceto bianco

Olio evo

1 spicchio d'aglio

Sale e pepe

Preparazione

Rassodate le uova mettendole in acqua fredda e calcolando 10 minuti dall'ebollizione, poi scolatele sotto il getto di acqua fredda.

Nel frattempo mondate e lavate l'insalata, eliminate la crosta dalle fette di pane e tagliatele a dadini.

Friggeteli in 4 cucchiai di olio rigirandoli spesso, poi scolateli su carta assorbente da cucina.

Spezzettate l'insalata, trasferitela su un piatto da portata, aggiungete le uova sode tagliate a spicchi, le fettine di speck arrotolate, le olive, i ravanelli lavati e divisi a metà, i dadini di pane e le foglie di rucola. Strofinate con mezzo aglio l'interno di una ciotolina, versate 4 cucchiai di olio, 2 cucchiai di aceto, sale e pepe e mescolate bene.

Versate la salsa sull'insalata e mescolate.

Aggiungete, se volete, alcune scaglie di Grana e servite