Insalata - Insalata estiva con anguria e condimento al limone

Insalata estiva con anguria e condimento al limone

Ingredienti per 4 persone:

150 g di insalata mista a foglia larga

1/2 vasetto di basilico

1 kg di anguria

125 g di lamponi

1 cipolla rossa

1 limone

100 ml di brodo

125 g di briè francese

2 cucchiai di olio evo

Sale e pepe

Tempo di preparazione: 20 minuti

Calorie a porzione: 172

Preparazione

Lavare e pulire l'insalata, centrifugarla e tagliuzzarla. Con un porzionatore ricavare delle palline dalla polpa di anguria rimuovendo i semini e tenendo da parte il succo. Selezionare i lamponi e lavarli. Metterli in una scodella insieme alle palline di anguria, all'insalata e al basilico.

Sbucciare le cipolle e tritarle. Lavare il limone e asciugarlo. Con un pela agrumi rimuovere la buccia del limone e tagliarla a striscioline sottili. Spremere il limone.

Mischiare la cipolla, il succo di anguria e 5-6 cucchiai di succo di limone, il brodo e l'olio evo. Insaporire con sale e pepe.

Tagliare a cubettini il formaggio briè.

Mescolare l'insalata con il condimento, decorare con il formaggio e le striscioline di buccia di limone. Servire.