Insalata - Insalata con formaggio

 Insalata con formaggio

Ingredienti per 4 persone:

200 g di mozzarella

8 pomodorini ciliegia

4 fette di melanzane grigliate surgelate

4 peperoncini verdi sott'aceto

1 manciata di olive nere

Olio

Sale e pepe bianco

Origano

Tempo di preparazione: 20 minuti

Calorie a porzione: 300

Preparazione

Tagliate a daini la mozzarella, a striscioline le fette di melanzana, a filetti per il lungo i peperoni, a metà i pomodorini (o a quarti se fossero più grandi di una ciliegia). Trasferite in una ciotola questi ingredienti e unite le olive nere snocciolate.

In una tazzina, sbattete 4 cucchiai di olio con sale fino, un pizzico abbondante di origano e poco pepe bianco. Condite con questa salsina l'insalata e lasciate riposare mezz'ora prima di servire.

Potete aggiungere a questa insalata qualche cuore di bambù scolato e tagliato a rondelle o del mais in scatola, ben scolato dal liquido di conservazione.