Insalata - Insalata rimineralizzante

Insalata rimineralizzante

Ingredienti per 4 persone:

1 piccola lattuga

1 mazzo di ravanello a radice allungata

150 g di carote novelle

4 coste di sedano

1 cestino di ribes rosso

400 g di yogurt di capra

Olio evo

1 spicchio d'aglio

Aceto aromatizzato al ribes

Sale

Preparazione

Lavare bene le verdure. Incidere i ravanelli nella lunghezza e immergerli nell'acqua ghiacciata finchè si apriranno a fiore.Scottare le carote in acqua bollente per 2 minuti, tagliare le coste di sedano a fettine trasversali.

Schiacciare l'aglio con lo strumento per estrarne il succo, raccoglierlo in una terrina e mescolarlo con 2 cucchiai di aceto e 4 di olio.

Disporre le verdure su un piatto da portata, condirle con la vinaigrette mettendovi al centro un po' di yogurt e una manciata di ribes.