Insalata - Esotica all'avocado

Esotica all'avocado

Ingredienti per 4 persone:

1 pollo di circa 1,2 kg di peso aperto e appiattito

2 arance

2 pompelmi

1 avocado maturo e sodo

3 limoni

1 cespo di insalata a foglie larghe

1 cucchiaio di semi di papavero

4 cucchiai di olio evo

Sale e pepe

Tempo di preparazione:85 minuti

Calorie a porzione:485

Preparazione

Salate e pepate a piacere il pollo, ungetelo leggermente di olio e bagnatelo con il succo di 1 limone, poi cuocetelo per 35-40 minuti su una griglia ben calda o una padella di ghisa.

Sbucciate le arance e i pompelmi, separate gli spicchi e privateli della pellicina bianca. Pelate l'avocado, privatelo del nocciolo al centro, tagliatelo a dadini e bagnatelo subito con il succo del secondo limone, in modo che non annerisca.

Mondate, lavate e asciugate l'insalata.

Trascorso il tempo di cottura dividete il pollo in piccole porzioni, eliminando la pelle e affettandone il petto. Trasferitelo quindi su un piatto da portata.

Completate con l'insalata e la frutta, condite il tutto con l'olio, emulsionato prima in una ciotolina con un cucchiaio di succo del limone rimasto, sale e pepe a piacere.

Spolverizzate con i semi di papavero e servite.

L'idea in più: per un'insalata ancora più esotica, sostituite le arance e i pompelmi con la polpa di 2 manghi maturi, prima sbucciati e privati del grosso nocciolo centrale. Al posto dei semi di papavero potete inoltre utilizzare un cucchiaio di cocco fresco grattugiato.