Insalata, Pesce - Insalata mista di campo

 Insalata mista di campo

Ingredienti per 4 persone:

4 uova

100 g di tonno sott'olio

80 g di tarassaco

4 cespi di radicchio rosso

150 g di fagioli cannellini in scatola

3 cucchiai di mais in scatola

200 g di piselli freschi

200 g di taccole

1 cipolla rossa

3 cucchiai di aceto di vino rosso

Aceto balsamico

Olio evo

Sale e pepe

Tempo di preparazione: 30 minuti

Calorie a porzione: 390

Preparazione

Rassodare le uova in acqua bollente per 5 minuti. Raffreddatele sotto l'acqua e sgusciatele.

Affettate la cipolla e lasciatela in acqua fredda per 10 minuti. Lessate le taccole per 8 minuti in acqua bollente salata. Scolatele e, nella stessa acqua, cuocete i piselli sgranati per 15 minuti.

Scolate mais e cannellini, sbriciolate il tonno, lavate il tarassaco.

Aprite a fiore i cespi di radicchio lavati, sistemateli su un piatto da portata, mettete al centro di ciascuno un uovo e disponetevi intorno tutti gli altri ingredienti preparati.

Mescolate un cucchiaino di aceto balsamico con l'aceto di vino rosso l'olio evo e un pizzico di sale.

Versate il condimento sull'insalata e servite.