Panzanella
Ingredienti per 4 persone:
400 g di pane casereccio toscano a fette
1 cipolla rossa media a fette
6 foglie di basilico
3 pomodori maturi pelati
1 cetriolo
1 cucchiaino di aceto d'uva o di mele
3 cucchiai di olio evo
Sale e pepe
Tempo di preparazione: 25 minuti
Preparazione
Mettete le fette di pane in una terrina e ricopritele a filo di acqua fredda, facendo inzuppare il pane per circa 15 minuti. Intanto affettate la cipolla e i pomodori dopo averli privati dei semi. Mettete il cetriolo affettato in un piatto, salatelo e coprite con un altro piatto con un peso sopra. Lasciatelo così per circa 10 minuti (per fargli perdere l'acqua).
Strizzate bene il pane tra le mani, badando a non rompere le fette, e mettetelo nell'insalatiera.
Sciacquate il cetriolo, asciugatelo ed unitelo al pane con i pomodori, la cipolla e le foglie di basilico ben lavate, asciugate e spezzettate.
Condite con l'olio evo, l'aceto e il sale. Servite dopo 10 minuti affinchè il pana abbia il tempo di insaporirsi.
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