Dessert - Torta di ricotta, yogurt e frutta

Torta di ricotta, yogurt e frutta

Ingredienti per 8 persone:

500 g di ricotta freschissima

1 yogurt bianco biologico

3 uova

200 g di zucchero di canna

100 g di uvetta sultanina

50 g di mandorle tritate

1 cucchiaio di rum

Buccia grattugiata di 1 limone biologico

3 kiwi

1/2 kg di ciliegie

100 g di farina

Preparazione

Passate la ricotta al setaccio.

Montate a parte le uova con lo zucchero, unitevi la ricotta, lo yogurt, la farina, l'uvetta, fatta precedentemente rinvenire in acqua calda, ben strizzata, le mandorle tritate e il cucchiaio di rum.

Foderate uno stampo con carta da forno, imburratela leggermente, versateci il composto, pressatelo bene e, con una spatola, lisciatelo il più possibile.

Cuocetelo in forno a 170°C per circa 2 ore.

Sfornate, mettete su un piatto da portata e servite il dolce freddo, decorandolo con fettine di kiwi alternate a ciliegie snocciolate. (o con la frutta fresca che preferite!)