Insalata - Insalata con pecorino, salame al finocchio e melone

Insalata con pecorino, salame al finocchio e melone

Ingredienti per 4 persone:

125 g di valeriana

600 g di melone

180 g di radicchio

4 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva

Pepe macinato

2 cucchiai di aceto balsamico alle pere

Sale iodato

1 cucchiaio di senape piccante

80 g di pecorino romano

120 g di salame al finocchio

Preparazione

Mondare la valeriana e il radicchio, lavare, asciugare usando una centrifuga e sminuzzare adeguatamente. Distribuire il tutto su 4 piatti.

Privare il melone dei semi. Scavare circa 200 g di polpa e creare delle palline, sbucciare il resto (circa 75 g) e frullare. Insaporire con olio d'oliva, aceto balsamico, senape, sale, pepe e frullare il tutto.

Grattugiare finemente il pecorino.

Disporre le palline di melone sul l'insalata e bagnarle con il condimento. Adagiarvi le fette di salame, cospargerle di pecorino e pepe macinato.