Zuppa - Crema di piselli con mozzarella

Crema di piselli con mozzarella

Ingredienti per 4 persone:

800 g piselli surgelati

1,5 lt brodo vegetale

200 g lattuga

1 scalogno

1 patata media

80 g yogurt denso light

4 fette mozzarella light

1 cucchiaio paprica dolce

1 ciuffo menta

Sale e pepe

Preparazione

Pulite la lattuga, eliminate il torsolo e le foglie sciupate; lavate bene le altre, asciugate le con l'apposita centrifuga e tagliatele a listarelle sottili.

Sbucciate lo scalogno, lavatelo e tritatelo grossolanamente. Pelate la patata, lavatela, asciugatela e tagliatela a cubetti. Se la usate, pulite la menta e staccate le foglioline.

Portate il brodo a ebollizione con lo scalogno, la lattuga, la patata, i piselli e la menta e cuocete per 20 minuti, mescolando spesso. Togliete dal fuoco, fate intiepidire, unite lo yogurt e frullate, in modo da ottenere una crema omogenea (se risulta troppo densa, aggiungete brodo caldo). Regolate di sale e pepate.

Distribuite la zuppa nelle ciotole individuali con un mestolo; guarnite ogni porzione con una fetta di mozzarella, cospargete con la paprica e servite subito accompagnando, se ci piace, con fette di pane casereccio tostate.