Dessert - Coppe allo yogurt con fragole e rabarbaro

Coppe allo yogurt con fragole e rabarbaro

Ingredienti per 4 persone:

500 g yogurt denso light

250 g fragole

250 g costole di rabarbaro già pulite

40 g mandorle a lamelle

20 g semi di sesamo

40 g cornflakes

1\2 cucchiaino fecola

Cocco disidratato

2 cucchiai miele

Preparazione

Distribuite i semi di sesamo e le mandorle a lamelle su una placca foderata con carta da forno e tostateli in forno già caldo a 200°C per 10 minuti, finché saranno dorati. Lasciateli raffreddare e poi mescolateli con i cornflakes.

Pulite il rabarbaro, eliminate i filamenti e tagliate le costole a tocchetti. Cuoceteli in una casseruola con il miele e 2 cucchiai d'acqua per circa 15 minuti, a fuoco basso. Scolate i pezzi di rabarbaro con un mestolo forato. Stemperate la fecola con un cucchiaio d'acqua fredda, unite la al succo rimasto nella casseruola e proseguite la cottura per altri 5 minuti, finché il succo si addensa. Unite il rabarbaro scolato e le fragole a spicchi e fate raffreddare la composta.

Distribuite lo yogurt a strati in 4 bicchieri alternando con la composta si fragole e rabarbaro e il mix di cornflakes, decorate con noci e poco cocco e servite.

Se non trovate il rabarbaro sostituite lo con 250 g di pere sbucciate e tagliate a pezzetti.