Gnocchi verdi
Ingredienti per 4 persone:
800 g di patate
200 g di spinaci surgelati
300 g di farina di riso
3 uova
50 g di parmigiano
Sale
Preparazione
Lessate le patate e, ancora calde, sbucciate le e passate le nello schiacciapatate.
Lessate gli spinaci e una volta cotti mettetelo nel mixer in modo da creare un composto omogeneo.
Aggiungete alle patate la farina di riso, gli spinaci, le uova, il parmigiano e il sale e impastate finché non avrete ottenuto un impasto omogeneo e morbido.
Spolverate di farina di riso un pianale e cominciate a formare con la forchetta i classici gnocchi.
Una volta pronti immergeteli in acqua bollente salata finché non vengono a galla. Scolateli e condite con sugo a piacere.
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