Arancini di riso
Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso arborio
2 uova
40 g di grana grattugiato
12 olive taggiasche
12 foglie di basilico
6 pomodori datterini
100 g di pangrattato
Olio d'oliva
Preparazione
Lessate il riso, lasciatelo intiepidire,unite il grana e i tuorli d'uova.
Snocciolate le olive, tagliate i pomodori a metà ed eliminate i semi. Avvolgere le olive nel basilico e sistemate le nei pomodori.
Con le mani umide formate palline di riso grandi come albicocche farcitele con mezzo pomodoro ripieno passate le negli albumi e nel pangrattato.
Disponete gli arancini sulla teglia rivestita di carta forno, conditeli con poco olio e cuoceteli in forno caldo a 200°C per 20 minuti.
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