Zuppa - Vellutata di porri e patate

Vellutata di porri e patate

                    

Ingredienti per 4 persone:

3 porri

2 grosse patate (½ kg)

1 I di brodo vegetale (anche di dado)

4 fette di pancarré

burro

panna fresca
olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Preparazione

Mettete a bollire 1 litro d'acqua o il brodo. Eliminate le foglie esterne e la base dei porri e tagliate la parte bianca a fettine che farete rosolare in pentola a pressione con burro e olio.

Nel frattempo pelate le patate e tagliatene la polpa a julienne o a fettine sottili (con la mulinetta o la mandolina).

Versate le patate nella pentola, bagnate con l'acqua, unite il dado, incoperchiate e fate cuocere per 3 minuti dal fischio.

Nel frattempo, eliminate la crosta dalle fette di pane e tagliatele a quadretti di ½ cm di lato circa. Fate fondere del burro in un padellino e friggetevi i crostini pane (per una versione più leggera pte tostarli al forno).

Terminata la cottura, aprite la pentola a pressione e riducete le verdure in crema con un frullatore a immersione. Unite un goccio di panna e assaggiate di sale.

Versate nella zuppiera di servizio e servite con i crostini.