Secondo piatto - Radicchio rosso di Verona e scaloppine di vitello

Radicchio rosso di Verona e scaloppine di vitello

                         Ingredienti per 4 persone:

1 kg di foglie di radicchio rosso di Verona

6 fettine di vitello

50 g di farina

1 etto di burro

¼ l di latte

sale

Preparazione

Affettare finemente il radicchio; preparare la besciamella con 25 gr di farina, 25 gr di burro e ¼ l di latte, a questa unire il radicchio affettato e cuocere per 3-4 minuti.

A parte spadellare le fette di carne con il restante burro ed insaporire. Ultimata la cottura della carne aggiungere la besciamella e servire.