Secondo piatto - Polpettone ripieno

Polpettone ripieno

Ingredienti per 4 persone:

      

200 g di carne di manzo

160 g di vitello

50 g di salsiccia di maiale

1 uovo

2 cucchiai da minestra di parmigiano

1 spicchio d'aglio

1 piccola cipolla

1 panino con tanta mollica

1 scodellina di latte

prezzemolo

sale e pepe

per farcire:

300 g di spinaci surgelati

30 g di burro

pinoli

1 piccola mozzarella

1 spicchio d'aglio sale e pepe

Tempo di preparazione:1 ora e 30 minuti

Preparazione

Mettete il panino in ammollo nel latte coprendolo con un piattino e un peso in modo che resti bene immerso. Tritate nel mixer l'aglio, la cipolla, il prezzemolo e unitevi il pane strizzato e la salsiccia privata della pelle. Lavorate ancora col mixer quindi trasferite in una ciotola e amalgamate con la carne trita, l'uovo, sale e pepe a piacere.

Scongelate gli spinaci, strizzateli e fateli saltare al burro con lo spicchio d'aglio, sale e pepe a piacere fino a far evaporare tutta l'acqua. Lasciate raffreddare.

Tagliuzzate la mozzarella, mettetela in un colino e lasciatela sgocciolare. Tritate gli spinaci con la mezzaluna e amalgamatevi la mozzarella. Quindi stendete il composto di carne su due fogli di carta da forno, in modo da formare due grossi rettangoli. Disponete al centro gli spinaci, arrotolate e impacchettate ben stretto con la carta da forno.

Disponete i rotoli nel cestello e fate cuocere a vapore per 40' circa. Lasciate riposare prima di tagliare e servire.

Anche vegetariano: per un polpettone vegetariano, sostituite carni e salsiccia con 400 g di patate al vapore e mescolate la farcia di spinaci agli altri ingredienti. Regolate la consistenza con pangrattato e cuocete: otterrete un gustosissimo rotolo vegetariano.