Antipasto - Caponet d'Alba

Caponet d'Alba

Ingredienti per 4 persone:

     

200 g di carne già cotta e tritata (arrosto o bollito)

120 g di salame cotto tritato

1 spicchio di aglio

2 uova

1 cucchiaio di prezzemolo

2-3 cucchiai di Parmigiano Reggiano

20 fiori di zucchina freschissimi

100 g di burro

sale e pepe

Tempo di preparazione: 35 minuti

Preparazione

Mettete in una terrina la carne, il salame, l'aglio, il prezzemolo, le uova e il parmigiano e mescolate per ottenere un composto omogeneo. Salate e pepate a piacimento.

Maneggiandoli con delicatezza, mondate con un panno umido i fiori di zucca, poi privarli del peduncolo interno. Farcite con il ripieno preparato inserendolo con un cucchiaio e chiudere attorcigliando leggermente l'estremità del calice.

In un ampio tegame sciogliete il burro e quando avrà smesso di spumeggiare,friggete a fiamma moderata i caponet facendoli dorare su tutta la superficie.