Secondo piatto - Pollo al vino

Pollo al vino

Ingredienti per 4 persone:

      

1 pollo tagliato a pezzi, oppure 4 cosce e sovraccosce

2 fegatini di pollo

cognac

pancetta affumicata a dadini

cipolline

1 mazzetto guarnito

1 dado

funghi secchi

olio

burro

farina bianca

vino rosso

per accompagnare:

riso americano

1 pugno di uvetta

50 g dì pinoli.

Tempo di preparazione: 40 minuti

Preparazione

Mettere ad ammollare i funghi in acqua. Infarinare i pezzi di pollo e rosolarli in olio e burro su tutti i lati. Coprire con il vino rosso, sbriciolarvi il dado, coprire e iniziare la cottura a fiamma bassa.

A parte far cuocere in un padellino le cipolline con poco olio e un goccio d'acqua. Quando sono quasi cotte unirle al pollo.

Nel padellino delle cipolle fate rosolare i dadini di pancetta. Quindi uniteli al pollo insieme ai funghi sgocciolati e tagliuzzati grossolanamente.

Lasciate cuocere lentamente fino a che il pollo inizia a staccarsi dalle ossa.

Nel frattempo portare a cottura il riso. Rosolate in poco olio l'uvetta e i pinoli, unitevi il riso ben scolato e fatelo saltare in padella.

Poco prima di servire, tritate nel mixer i fegatini di pollo con una cucchiaiata di cognac e uniteli al pollo, mescolate. Servite accompagnato dal riso.

Nota: se il sugo fosse troppo liquido, prima di togliere il pollo dal fuoco, fatelo addensare aggiungendo un poco di farina impastata con una noce di burro.