Zuppa - Zuppa di lenticchie

Zuppa di lenticchie

          Ingredienti per 4 persone:

250 g di lenticchie

1 grossa cipolla tagliata a spicchi sottili

1 lt e mezzo di brodo (anche di dado)

2 cucchiai di olio

30 g di burro

1 cucchiaio di farina

3 cucchiai di prezzemolo tritato

½ cucchiaino di rosmarino tritato

1 pizzico di peperoncino rosso in polvere

sale e pepe

Preparazione

Mettete le lenticchie in acqua fredda per tutta la notte. Scolatele e tuffatele in una pentola con acqua bollente leggermente salata. Unite il rosmarino e il prezzemolo e lasciate cuocere per 15 minuti.

A parte, in un tegame, fate appassire nell'olio la cipolla, spolverizzate di farina, mescolando. Scolate le lenticchie, tenendo il liquido di cottura, e unitele alla cipolla con sale, pepe e peperoncino in polvere. Lasciate insaporire per dieci minuti, poi aggiungete il brodo caldo.

Fate alzare leggermente il bollore e lasciate cuocere a fuoco moderato fino a che le lenticchie saranno cotte.

Se la zuppa tendesse a restringersi troppo, potrete aggiungere il liquido di cottura delle lenticchie. Lasciate intiepidire e versate nelle fondine, in cui avrete messo un pezzetto di burro.