Zuppa - Ceci e cime di rapa

Ceci e cime di rapa

                    Ingredienti per 4 persone:

2 scatole di ceci o 300 g di

ceci secchi

1 cipolla

2 spicchi d'aglio

100 g di pancetta coppata

sale e pepe

400 g di cime di rapa

1 peperoncino

olio extravergine d'oliva

Preparazione

Fate un battuto di cipolla e pancetta e fatelo rosolare in poco olio, unite i ceci ammollati, coprite a filo d'acqua, salate, pepate e fate cuocere per 3 ore circa a fiamma bassa (30' se utilizzate ceci in scatola con la loro acqua di governo).

Scolate il liquido in eccesso e tenetelo da parte, passate i ceci al mixer fino ad ottenere una crema, allungando con acqua di cottura quando serve.

Mondate le cime di rapa eliminando i gambi e le foglie più grandi. Scottateli in acqua bollente salata.

Scaldate l'olio con l'aglio schiacciato e il peperoncino a pezzetti e friggetevi le cime di rapa a fiamma alta. Servite nei piatti individuali sulla crema di ceci.