Zuppa - Crema di zucca con salamella

Crema di zucca con salamella

Ingredienti per 4 persone:

                   kg 1,5 zucca mantovana

1 cipolla bianca

2 salamelle

g 100 Parmigiano Reggiano a

scaglie 

cl 250 panna fresca

pepe nero

sale

olio extravergine Garda DOP

aceto balsamico tradizionale

Tempo di preparazione: 70 minuti

Preparazione

Eliminare la scorza della zucca e tagliare la polpa a cubetti.

Mettere in una casseruola un cucchiaio di cipolla tritata e 2 cucchiai di olio extravergine e far appassire.

Unire i pezzi di zucca e farli rosolare per un paio di minuti, quindi ricoprire con acqua.

Quando la zucca è cotta, dopo circa una ventina di minuti, passare il tutto con un frullatore a immersione per ottenere una crema omogenea, versare la panna fresca, quindi aggiustare con pepe e sale.

In una padella antiaderente sgranare la salamella e rosolarla.

Versare la crema di zucca ben calda in fondina, sistemare al centro la salamella, le scaglie di Parmigiano e alcune gocce di aceto balsamico tradizionale. Infine, condire con un filo d'olio extravergine.