Formaggio - Fonduta

Fonduta

           Ingredienti per 4-6 persone:

350 g di Gruyère

350 g di Emmentaler

200 g di formaggio morbido

1 spicchio d'aglio

5 dl di vino bianco secco

1 cucchiaio di fecola di patate

1-2 cucchiai di grappa

pepe

noce moscata

Preparazione

Tagliate grossolanamente il Gruyère e l'Emmentaler. Sbucciate l'aglio e tagliatelo a metà. Sfregate il fondo del caquelon (pentola di terracotta o ghisa) con l'aglio, aggiungete il formaggio molle, il vino bianco e riscaldate 4 minuti. Aggiungete gli altri formaggi e mescolate.

Stemperate la fecola nella grappa, versatela nel formaggio insieme col pepe e la noce moscata.

Continuate a mescolare.

Cuocete per altri 3-4 minuti. Servite con pane tagliato a cubetti, prosciutto a dadino e altri ingredienti a piacere (pancetta o patatine novelle ecc.).