Primo piatto - Mezze maniche alle erbe con pancetta

Mezze maniche alle erbe con pancetta

Ingredienti per 4 persone:

400 g di mezze maniche

750 g di cavolo bianco

200 ml di brodo vegetale

6 fette di pancetta

1 cipolla

2 cucchiai di prezzemolo tritato

1 cucchiaino di zucchero a velo

1 cucchiaino di cumino

Paprica dolce.

Preparazione

Lessare la pasta al dente. Nel frattempo pulire il cavolo e tagliarlo a strisce corte e sottili. Arrostire la pancetta in poco olio. Versare lo zucchero a velo e lasciar caramellare. Tagliare la cipolla a cubetti e aggiungerla alla pancetta. Aggiungere il cavolo e il brodo. Insaporire con paprica, sale e pepe. Lasciar stufare il tutto a fuoco basso per 15 minuti. Versare il tutto in una terrina profonda, aggiungere la pasta scolate al dente, cospargere di formaggio grattugiato e servire ben caldo.