Primo piatto - Lasagnette con funghi porcini

Lasagnette con funghi porcini

Ingredienti per 4 persone:

per la pasta:

250 g di farina 00

2 uova intere

Olio

Sale

per il ripieno:

200 g di panna fresca

300 g di ricotta

2 rossi d'uovo

600 g di porcini

Olio evo

Parmigiano grattugiato

Burro

Preparazione

Per la pasta: impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e fine e lasciar riposare per 30 minuti. Tirarla poi molto sottile, tagliarla a quadrotti di 20 cm di lato e cuocerli in acqua bollente. Raffreddarli in acqua fredda ed asciugarli per bene.

Nel frattempo fare una crema a freddo con la panna, la ricotta e i rossi d'uovo, amalgamare bene, salare e pepare. 

Pulire e lavare i porcini, tagliarli a fettine sottili e rosolarli in padella antiaderente con poco olio per qualche minuto.

Imburrare una teglia e foderarla con la pasta. Quindi procedere alla formazione delle lasagne alternando pasta, crema di ricotta, funghi e parmigiano grattugiato.

Terminare con uno strato di pasta, crema di ricotta e abbondante parmigiano, infine salare e pepare a piacere. Preriscaldare il forno a 200°C, infornare e far gratinare per 35 minuti o fino a che non si forma una crosticina dorata.