Antipasto - Pizzette alle erbe

Pizzette alle erbe

Ingredienti per 4 persone:

250 g di farina

15 g di lievito di birra

1 mazzetto di prezzemolo

1 mazzetto di rosmarino

2 rametti di maggiorana

3 rametti di timo

1 mazzetto di basilico

3 cucchiai d'olio evo

Sale

Tempo di preparazione: 2 ore e 30 minuti

Preparazione

Setacciate e disponete la farina a fontana. Stemperate il lievito in 3 cucchiai d'acqua e versatelo al centro. Aggiungete un cucchiaio d'olio d'oliva, il sale e 5 cucchiai d'acqua. Impastate e lavorate la pasta per 10 minuti ottenendo un impasto liscio ed elastico.

Sbattete l'impasto ripetutamente sulla spianatoia e fatelo lievitare sotto un telo per circa 1 ora. Intanto lavate prezzemolo, maggiorana, timo, basilico e rosmarino, asciugandoli con un canovaccio.

Stendete la pasta con il mattarello per ottenere una sfoglia di 5-6 mm. Con uno stampino di 6 cm di diametro ritagliate tanti dischetti di pasta e spennellateli con un po' d'olio.

Tritate finemente le erbe, distribuitene un cucchiaino sopra ogni dischetto e adagiate i dischetti su una placca da forno unta. Mettete in forno già caldo le pizzette per 15 minuti e servitele appena sfornate (ottime anche fredde!)