Antipasto - Panzerotti di ricotta

Panzerotti di ricotta

Ingredienti per 4-6 persone:

150 g di farina

30 g di burro

100 g di ricotta

200 g di formaggi misti (scamorza, fontina, emmental...)

1 uovo

2 cucchiai di olio evo

Sale

Tempo di preparazione: 40 minuti+riposo

Preparazione

Setacciare la farina e disporla a fontana, mettervi al centro il burro ammorbidito diviso a pezzetti, la ricotta e un pizzico di sale, amalgamare rapidamente gli ingredienti e impastare senza lavorare troppo il composto, avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare per 30 minuti in luogo fresco.

Nel frattempo privare i formaggi della crosta, tritarli grossolanamente e mescolarli insieme.

Stendere la pasta in uno strato dello spessore di 3-4 mm circa, con un tagliapasta dentellato ritagliare tanti dischetti di 8 cm circa di diametro, mettervi al centro un po' di composto di formaggi e richiudere a mezzelune.

Spennellare i panzerotti con l'uovo sbattuto, adagiarli sopra una placca da forno spalmata d'olio e farli cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, finchè saranno leggermente dorati.