Dessert - Focaccia di ciliegie

 Focaccia di ciliegie

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di ciliegie

1 bicchiere di latte

4 panini raffermi

4 uova

4 cucchiai di zucchero

110 g di burro

100 g di mandorle sgusciate

1 cucchiaino di cannella

1 limone

Preparazione

Snocciolate le ciliegie usando l'apposito attrezzo. Sbriciolate i panini raffermi e metteteli ad ammollare nel latte. Montate a spuma il burro con un cucchiaio di legno, poi unirvi lo zucchero e 4 tuorli d'uovo. Mescolare bene gli ingredienti, poi aggiungere il pane ammollato nel latte, le mandorle, finemente tritate, il cucchiaino di cannella, la scorza grattugiata del limone e le ciliegie snocciolate.

Montare gli albumi a neve ben ferma e poi aggiungerli al composto, mescolando delicatamente, per amalgamare tutti gli ingredienti.

Versare tutto in una tortiera o in una pirofila e cuocere in forno preriscaldato a 2'.00°C per 15 minuti.