Frittata di patate al forno
Ingredienti per 4-6 persone:
600 g di patate
4 uova
60 g di parmigiano reggiano grattugiato
2 cucchiai di latte
Olio evo
Prezzemolo tritato
Noce moscata
Sale e pepe nero
Tempo di preparazione: 1 ora
Preparazione
Per realizzare la frittata di patate al forno iniziate per prima cosa a sbucciare le patate. Lavatele, asciugatele e affettatele sottilmente con un coltello o con una mandolina. Trasferitele in una casseruola, copritele con acqua fredda e fatele cuocere per 10 minuti: dovranno risultare un po' intenerite, ma non troppo. Scolatele e tenetele da parte. In una ciotola sbattete le uova con 40 g di parmigiano, il latte, il prezzemolo tritato, la noce moscata, sale e pepe.
Aggiungete le patate ancora tiepide e mescolate con molta delicatezza fino a ricoprirle completamente, senza romperle. Trasferitele all'interno di uno stampo a cerniera, o di una teglia, da 22 cm di diametro foderato di carta forno. Livellate in modo da disporre le fettine tutte orizzontali e spolverizzate con il parmigiano reggiano tenuto da parte.
Cuocete nel forno già caldo a 180° per 30 minuti, quindi fate dorare per altri 5 minuti con il grill prima di sfornare. Servite la frittata di patate al forno calda o fredda a piacere.
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