Zuppa - Minestrone

 Minestrone

Ingredienti per 6 persone:

200 g di zucchine

200 g di pomodori freschi

300 g di patate

300 g di fagioli freschi

2 carote

1 cipolla

1 gambo di sedano

1,3 litri di brodo vegetale

60 g di olio

50 g di pancetta magra

Dragoncello

Maggiorana

Timo

Prezzemolo

5 cucchiai di formaggio grattugiato

Sale e pepe

Preparazione

Grattugiare le patate e le carote con la grattugia per le verdure. Lavare e tagliare a pezzetti le verdure rimanenti. Salare, aggiungere il brodo e gli aromi, e iniziare la cottura.

L'ebollizione deve durare 1 ora, cioè fino a quando i fagioli non saranno ben teneri. A questo punto togliere una parte delle verdure, ancora consistenti, e passarle al setaccio, in modo da dare la consistenza voluta alla minestra. Anche l'aggiunta di farina bianca può essere adatta ad infittire il composto. Sul finire della cottura aggiungere il pepe e parte dell'olio.

A cottura ultimata ritirare dal fuoco e lasciar raffreddare. Riscaldare il minestrone, in modo che le varie componenti abbiano la possibilità di amalgamarsi armonicamente. Servire cospargendo di formaggio grattugiato e il rimanente olio.